Etiquetas
alternativas a la leche, alternativas a los lácteos, bebida de soja, intolerancia a la lactosa, intolerancia a la leche, isoflavonas, soja, tofu
La leche y sus derivados han gozado de una gran popularidad como alimentos imprescindibles. Sin dejar de reconocer su gran valor nutritivo y culinario, hay que tener presente sus inconvenientes. Hoy, afortunadamente es posible sustituir la leche y productos lácteos sin el peligro de que la salud se resienta, ni que los platos pierdan sentido.
Herbolario Más Salud - Pontevedra
Razones para evitar el consumo de productos lácteos:
Cada vez son más las personas que por motivos de salud prefieren o se ven obligadas a abstenerse del consumo de leche y de productos lácteos.
La industria alimentaria ofrece actualmente diversos productos vegetales que pueden reemplazar a la leche y sus derivados, aunque con un menor aporte de calcio y vitamina B12, pero también con diversas e interesantes ventajas.
Las ventajas de las alternativas a los lácteos.
– No provocan apenas alergias e intolerancias
– No presentan un riesgo de contaminación por bacterias patógenas tan elevado como la leche, ni contienen restos de antibióticos u hormonas.
– Su grasa es predominantemente mono o poliinsaturada, lo cual constribuye a reducir el nivel de colesterol y a evitar la arteriosclerosis
– No contienen colesterol
– No contienen lactosa, el azúcar de la leche que tantas intolerancias causa.
Alternativas a la leche de vaca:
- «Leche» o bebida de soja: comparandola con la leche de vaca, la bebida de soja contiene menos grasas, menos calorias, más hierro, lecitina y más ácidos grasos poliínsaturados. Gran aporte de isoflavonas (fitoestrógenos). Es cierto que contiene menos calcio y nada de vitamina B12 , pero existen leches de soja enriquecidas con estos nutrientes. Recomendada especialmente en los siguientes casos:
– intolerancia a la lactosa
– alergias, eccemas y dermatitis atópica
– aumento nivel colesterol, hiperlipidemias, arteriosclerosis, enfermedades coronarias
- «Leche» o bebida de almendra: bebida agradable y refrescante que aporta proteínas, grasas insaturadas y azúcares de fácil asimilación. Contiene menos calcio que la leche de vaca.
- «Leche» o bebida de avena. Rica en grasas y proteínas.
Alternativas a la mantequilla:
Sin lugar a duda, la grasa dietética más saludable es el aceite de oliva o los aceites de semillas prensados en frío.
Alternativas al queso:
«Tofu» termino que procede del japonés y significa «carne sin hueso». El tofu se obtiene coagulando la bebida de soja, generalmente con una sal cálcica. Es similar a los quesos frescos en aspecto, consistencia y valor nutritivo.
Es de facil digestión y con un sabor prácticamente neutro.
Rico en proteínas, calcio, hierro y cinc.
El tofu es uno de los derivados de la soja con más isoflavonas, por lo que es más que recomendable para tratar los síntomas propios de la menopausia, la arteriosclerosis, enfermedades coronarias, osteoporosis …
¿Qué productos añadirías a la lista?
Fuentes: Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo
Productos naturales para el cuidado de la salud – Herbolario Más Salud
_